最近喜歡上烘焙。
確切應該說，我喜歡在廚房東弄西弄，
但是總覺得烘焙需要很多工具還有眉角，
所以遲遲都沒有下手。
最近有一次去HOLA買到了一包全麥鬆餅粉之後，
就開始了我的烘焙人生（笑，也不過才2.5周而已）。
從簡單的平底鍋鬆餅、模具鬆餅、雞蛋糕之後，
進階到自己動手做手揉小餐包（但是總覺得不夠鬆軟阿），
把不吃的土司邊烤成小餅乾（感謝KS媽提供的食譜），
家人吃的健康安心又開心，真的很滿足呀（羞）！
但是如何解決麵團揉的不夠、揉到手酸又痛的問題呢？
當當，噗媽們給了一個好建議，就是，『購入一台麵包機』。
可以簡易的當揉麵的輔助工具，價格又很『實在』，
真的是很不錯的選擇呢！
扯遠了.....
今天並不是要介紹麵包機啦 XDDDDD，
是在麵包機還沒入手的那幾天，
爬到的『免揉麵包』這很讓人心動的作法！！！！
嗯，首先，我是在ptt cook版看到版媽分享的免揉麵包文，
讓愛吃台式軟麵包（甜鹹都愛）的我真的很想來嘗試看看阿！！
先看一下成品照片
作法很簡單，如下：（來源，Classicme媽的部落格）
食譜與做法參考: 每天花五分鐘做麵包吧？ 或 五分鐘軟式麵包
材料:
1、溫水 105g(=105cc=105ml)
2、細砂糖 10g （=2 茶匙）
3、酵母粉 1.5g (=1/4t+1/8t ), t=茶匙
4、鹽 1/4 茶匙
5、全蛋 1個
6、蜂蜜 30g (可免，但增加水量50cc）
7、無鹽奶油 20g (可換成其他油類如橄欖油)
8、高筋麵粉 200g、全麥麵粉 50g
做法：
1、我是用橄欖油（如果用無鹽奶油請先隔水加熱至融化）
2、將材料1-6攪拌均勻
3、將油倒入攪拌均勻
4、倒入麵粉，用刮刀攪拌到看不到顆粒
5、蓋上保鮮膜，在室溫下發酵2小時，再移入冰箱冷藏3小時就可以用囉（不過還是要看實際上麵團發的程度才能確定）。用不完請冷凍起來，使用前一天晚上拿到冷藏退冰，最多放冰箱五天。這次我想挑戰直接放入冰箱冷藏14hr，結果隔天拿出來看起來好像沒什麼發，我還一度以為是酵母壞了，最後還是聽噗友糖熊的話把麵團放到微微加熱過的電鍋讓他發看看，過了一個小時真的有發，才拿出來做麵包。
6、麵團發好以後，就可以拿來整形做麵包了（不用動手術 XD） ，但是我把麵團拿出來以後還是先摔摔揉揉了10min。因為麵團挺黏手的，所以整形的桌上跟手上都要灑一點手粉比較不會沾粘，然後我就桿平搓圓的一個一個小麵團，擺入餡料（這次是用魚鬆），然後排入烤盤（記得留一點空間讓麵團長大），蓋上乾淨的濕布等麵團最後發酵（大概30-60min，會膨脹一到一點五倍左右）
7、烤箱預熱至180度，麵包表面刷蛋汁，送入烤箱烤20min左右（每台烤箱不一樣所以可能要多嘗試幾次，我家烤箱烤25min太焦，20min剛好）
將將將將～！！！！！
就可以出爐啦 XDDDDDDDDD
結論：
這樣烤出來的麵包外面很脆，裡面是軟的，可是隔天就硬了。
我把麵包上面噴點水，然後丟到微波爐裡面微個15秒，奇蹟式的就又鬆軟好吃了唷！！
（ Classicme媽的網誌有提到用電鍋蒸也很好吃喔）
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